Cépages :
  
55% Grenache, 25% Mourvèdre, 20% Syrah.
 
Type de sol :
  
Argilo-caillouteux (rochers) sous la grande barre de calcaire jurassique des Dentelles de Montmirail.
Vignes en banquette.
 
Rendement :
  
25 hl / ha.
 
Récolte :
  
Manuelle avec tri sévère suite à différents contrôles de maturité.
 
Vinification :
  
Foulage, éraflage, fermentation pré-fermentaire à froid. Cuvaison 21 jours cépages séparés, pigeage, contrôle des températures.
 
Élevage :
  
100% en fûts de chêne français neufs pour partie variant selon le millésime.
 
Vieillissement :
  
10 ans et plus.
 
Aspect :
  
Robe sombre pourpre très soutenue.
 
Arômes :
  
Nez riche fruité et épicé, complexe.
 
Goût :
  
Très rond et puissant, bonne longueur en bouche, tanins solides, beau boisé, rétro-olfaction mûre, chocolat.
 
Accompagnement :
  
Viandes grillées ou en sauce, gibiers et fromages.
       
 
 
 
 
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